How to Encourage Individual Contributions to Reduce Food Borne Risks

Abstract

Viele Bereiche der vorsorgenden Gesundheitspolitik erfordern die Mitarbeit von Verbrauchern, z.B. die Vermeidung von Gesundheitsrisiken durch eine angemessene Ernährungsweise. In diesem Zusammenhang ist es üblich, Verbraucher über Risiken aufzuklären, um die notwendige Mitarbeit zu erreichen und Verhaltensänderungen zu bewirken. Dieser Beitrag untersucht die Grenzen solcher Aufklärung. Die Analyse beruht auf Tiefeninterviews, deren Ergebnisse als Kosten und Nutzen der Wahrnehmung und Verarbeitung von Informationen dargestellt werden. Dadurch lassen sich sowohl fördernde als auch hemmende Faktoren für die Umsetzung der Information in Verhalten erkennen. Die Ergebnisse der Analyse ermöglichen die Ableitung von Empfehlungen für die Verbesserung der Wirksamkeit von Aufklärung. Diese beziehen sich vor allem auf 1. eine bessere Anpassung der Information an die Wünsche der Verbraucher und 2. die Verwendung von attraktiven Bildern, die den Nutzen von Verhaltensänderungen betonen. Eine andere Möglichkeit, um eine gesündere Ernährungsweise zu erleichtern, ist das Angebot von Produkten, die kaum Änderungen im Verhalten erfordern, wie z.B. funktionelle Lebensmittel oder "gesundes" fast food.

Many areas of precautionary health policy require cooperation of citizens, e.g. avoiding health risks through an adequate diet. A common approach to achieve the necessary cooperation is providing people with information on risk and, consequently, encouraging them to change their behaviour. This paper explains the limits of such educational approach. The analysis is based on in-depth interviews; the results are presented as costs and benefits of perceiving and processing information. This helps to identify driving factors as well as obstacles for implementing information into behaviour. As a result, this paper recommends improving the efficacy of the educational approach in particular by (1) adapting information better to consumers' needs, and (2) using attractive images to point out the benefits of behavioural changes. Another way to facilitate a healthier diet is to offer products, which hardly require a change in behaviour, e.g. functional food or "healthy" fast food.

Muchas áreas de la política para la salud preventiva requieren la cooperación de los ciudadanos, por ejemplo, para evitar los riesgos para la salud a través de una dieta adecuada. Un acercamiento habitual para lograr la cooperación necesaria es proporcionarles información a las personas sobre el riesgo y, por consiguiente, animarlos a que cambien su conducta. Este artículo explica las limitaciones de esta aproximación educativa. El análisis se basa sobre entrevistas en profundidad; los resultados se presentan como los costos y beneficios de percibir y procesar la información. Esto ayuda a identificar los factores incidentes así como los obstáculos para llevar a cabo información sobre la conducta. Como resultado, este artículo recomienda mejorar la eficacia del planteamiento educativo en particular (1) adaptando mejor la información a las necesidades de los consumidores y (2) usando imágenes atractivas para señalar los beneficios de los cambios en la conducta. Otra manera de facilitar una dieta más saludable es ofrecer productos que apenas requieren un cambio en la conducta, por ejemplo, comida funcional o comida rápida saludable.