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https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0168-ssoar-81849-8
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Die Materialität der Märkte: Qualität, Bewertung und Organisation im deutschen Obst- und Gemüsehandel
[phd thesis]
Abstract Wie funktioniert der Handel für Obst und Gemüse und welche Rolle spielt dabei die Materialität? Die Autorin beschreibt die Entwicklung und spezifische Formung des Obst- und Gemüsemarktes in Deutschland. Dabei geht sie auf die Rolle von konfligierenden Qualitätskonventionen ein und zeigt, wie materie... view more
Wie funktioniert der Handel für Obst und Gemüse und welche Rolle spielt dabei die Materialität? Die Autorin beschreibt die Entwicklung und spezifische Formung des Obst- und Gemüsemarktes in Deutschland. Dabei geht sie auf die Rolle von konfligierenden Qualitätskonventionen ein und zeigt, wie materielle Formen Bewertungspraktiken stabilisieren. Die Konzeption von Obst und Gemüse als Biofakte ermöglicht dabei neue Einsichten in die Organisation des Handels. So werden unterschiedliche Erwartungen verschiedener Kontexte in die Waren eingeschrieben, am Ort des Verkaufs jedoch nur selektiv sichtbar gemacht.... view less
Keywords
nutrition; human-environment relationship; consumption; purchase; supply; historical development; retail trade; consciousness; food; environmental consciousness; health; agricultural product
Classification
Sociology of Economics
Sociology of Science, Sociology of Technology, Research on Science and Technology
Free Keywords
Obst; Gemüse; Biofakt; Lebendigkeit; Gestaltung; Bewertung; Sichtbarkeit; Unsichtbarkeit; Esskultur; Wirtschaft; Raum; Fruit; Vegetable; Liveliness; Shaping; Rating; Visibility; Food Studies; Economy; Space
Document language
German
Publication Year
2022
Publisher
transcript Verlag
City
Bielefeld
Page/Pages
305 p.
Series
Re-Figuration von Räumen, 4
DOI
https://doi.org/10.14361/9783839461532
ISSN
2749-2028
ISBN
978-3-8394-6153-2
Status
Published Version; peer reviewed