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https://doi.org/10.5771/9783828879003
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Vom "Kohlrabi-Apostel" zum "Bionade-Biedermeier": Zur kulturellen Dynamik alternativer Ernährung in Deutschland
[Dissertation]
Abstract Die zunehmende Problematisierung von Fleischkonsum und die Aufwertung nachhaltiger Ernährungsstile sind für den Autor Ausgangspunkt für eine Rekonstruktion der Geschichte alternativer Ernährung in Deutschland aus religionswissenschaftlicher Perspektive. Vom organisierten Vegetarismus im 19. Jahrhund... mehr
Die zunehmende Problematisierung von Fleischkonsum und die Aufwertung nachhaltiger Ernährungsstile sind für den Autor Ausgangspunkt für eine Rekonstruktion der Geschichte alternativer Ernährung in Deutschland aus religionswissenschaftlicher Perspektive. Vom organisierten Vegetarismus im 19. Jahrhundert über Vollwert- und Naturkost im 20. Jahrhundert bis zum "Bio-Boom" der jüngsten Vergangenheit zeichnet er die Transformationen von nonkonformistischen Innovationen zu vermeintlichen Mainstreamphänomenen nach und analysiert: Was genau wurde wie adaptiert und kompatibel gemacht? Welche Faktoren haben die Prozesse beeinflusst? Mit seiner Synthese leistet der Autor einen fundierten theoretischen Beitrag zur Modellierung kultureller Dynamiken.... weniger
For the author, the increasing problematisation of meat consumption and the revaluation of sustainable nutritional styles is the starting point for a reconstruction of the history of alternative nutrition in Germany from the perspective of religious studies. From organised vegetarianism in the 19th ... mehr
For the author, the increasing problematisation of meat consumption and the revaluation of sustainable nutritional styles is the starting point for a reconstruction of the history of alternative nutrition in Germany from the perspective of religious studies. From organised vegetarianism in the 19th century to wholefoods and natural foods in the 20th century to the "organic boom" of the recent past, he traces and analyses the transformations of non-conformist innovations into supposed mainstream phenomena: What exactly was adapted and made compatible and how? What factors influenced the processes? With his synthesis, the author makes a sound theoretical contribution to modelling cultural dynamics.... weniger
Thesaurusschlagwörter
Ernährung; Nachhaltigkeit; historische Entwicklung; 19. Jahrhundert; 20. Jahrhundert; 21. Jahrhundert; Deutschland; Deutsches Reich; Drittes Reich; Bundesrepublik Deutschland; DDR; Essverhalten; Lebensweise; Alternative; Naturschutz; Tierschutz; ökologischer Landbau; Wirtschaftsweise; Agrarpolitik; religiöse Faktoren; Ethik
Klassifikation
Wirtschaftssoziologie
Religionssoziologie
Ökologie und Umwelt
Sozialgeschichte, historische Sozialforschung
Freie Schlagwörter
Alternative Ernährung; Ernährungspraktik; Mehrheitsgesellschaft; Nonkonformismus; Reformkost; Vegetarier; Vegetarismus; Ernährungskultur; Religion & Ernährung; Bio-Boom; Biolandbau; Naturkost; Lebensreform; Veganismus
Sprache Dokument
Deutsch
Publikationsjahr
2022
Verlag
Nomos Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG
Erscheinungsort
Baden-Baden
Seitenangabe
XXIV, 561 S.
Schriftenreihe
Religionswissenschaft und Religionskritik, 1
ISSN
2751-1510
ISBN
978-3-8288-7900-3
Status
Veröffentlichungsversion; begutachtet (peer reviewed)
Lizenz
Creative Commons - Namensnennung, Weitergabe unter gleichen Bedingungen 4.0