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https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0168-ssoar-398548
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Die jugoslawischen Fabriken guten Geschmacks
[Zeitschriftenartikel]
Abstract Anhand verschiedener Primärquellen, darunter unveröffentlichter jugoslawischer Archivdokumente und der Kochbücher, neuer Sekundärliteratur und insbesondere einer Reihe von Oral-History-Interviews werden im Beitrag die seit den 1960er Jahren entstandenen und sich wandelnden Repräsentationen der jugos... mehr
Anhand verschiedener Primärquellen, darunter unveröffentlichter jugoslawischer Archivdokumente und der Kochbücher, neuer Sekundärliteratur und insbesondere einer Reihe von Oral-History-Interviews werden im Beitrag die seit den 1960er Jahren entstandenen und sich wandelnden Repräsentationen der jugoslawischen Küche in Berlin untersucht. Der erste Teil der Arbeit widmet sich den Kochbüchern als Quellen für die Analyse von Repräsentationen. Im zweiten Teil werden vor allem anhand von Oral-History-Interviews die Entstehung und Entwicklung der jugoslawischen Küche in Berlin sowie die damit verbundenen Prozesse rekonstruiert. Kernthese der Arbeit ist, dass es die jugoslawischen Arbeitsmigranten waren, die ein einzigartiges Produkt kreierten, nämlich die "jugoslawische Küche".... weniger
Thesaurusschlagwörter
Jugoslawe; Migration; Bundesrepublik Deutschland; Gastgewerbe; Nahrungsmittel; nationale Identität; Tradition; Repräsentation; Jugoslawien; Transnationalisierung; Ernährung
Klassifikation
allgemeine Geschichte
Migration
Kultursoziologie, Kunstsoziologie, Literatursoziologie
Freie Schlagwörter
Yugoslav cuisine; Balkan cuisine
Sprache Dokument
Deutsch
Publikationsjahr
2014
Seitenangabe
S. 24-43
Zeitschriftentitel
Südosteuropäische Hefte, 3 (2014) 1
Heftthema
Das (post-)jugoslawische Berlin
ISSN
2194-3710
Status
Erstveröffentlichung; begutachtet
Lizenz
Creative Commons - Namensnennung, Nicht-kommerz., Weitergabe unter gleichen Bedingungen