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https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0168-ssoar-86632-6
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Kriegsküchen in Wien und Berlin: Öffentliche Massenverpflegung und private Familienmahlzeit im und nach dem Ersten Weltkrieg
[phd thesis]
Abstract In Wien und Berlin öffneten während des Ersten Weltkrieges hunderte Kriegsküchen, die in Zeiten der größten Versorgungsnot täglich von hunderttausenden Menschen besucht wurden. Die Autorin stellt die Entstehung dieser öffentlichen Verpflegungsangebote und ihre Entwicklung über den Krieg hinaus erstm... view more
In Wien und Berlin öffneten während des Ersten Weltkrieges hunderte Kriegsküchen, die in Zeiten der größten Versorgungsnot täglich von hunderttausenden Menschen besucht wurden. Die Autorin stellt die Entstehung dieser öffentlichen Verpflegungsangebote und ihre Entwicklung über den Krieg hinaus erstmals umfassend dar. Dabei geht sie der Frage nach, inwieweit die öffentliche Massenverpflegung eine nachhaltige Veränderung der Mahlzeiteneinnahme in der Bevölkerung herbeiführte. Blieb die Versorgung in der Großküche eine aus der Not des Krieges geborene Episode oder drängte sie die private Familienmahlzeit zurück? Beide Metropolen liefern hier verschiedene Antworten.... view less
Keywords
First World War; post-war period; meals; nutrition; Vienna; Berlin; German Reich; Austria; cultural history; social history
Classification
Social History, Historical Social Research
Free Keywords
Kriegsküche; Verpflegung; Mahlzeit; Familie; Sozialpolitik; Konsum; Wohltätigkeit; Social Engineering; Esskultur; Gesellschaft; Europäische Geschichte; Geschichte des 20. Jahrhunderts; War Kitchen; Catering; Meal; Family; Social Policy; Consumption; Charity; Food Studies; Society; European History; History of the 20th Century
Document language
German
Publication Year
2023
Publisher
transcript Verlag
City
Bielefeld
Page/Pages
574 p.
Series
Histoire, 208
DOI
https://doi.org/10.14361/9783839467244
ISSN
2702-9417
ISBN
978-3-8394-6724-4
Status
Published Version; peer reviewed