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https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0168-ssoar-81849-8
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Die Materialität der Märkte: Qualität, Bewertung und Organisation im deutschen Obst- und Gemüsehandel
[Dissertation]
Abstract Wie funktioniert der Handel für Obst und Gemüse und welche Rolle spielt dabei die Materialität? Die Autorin beschreibt die Entwicklung und spezifische Formung des Obst- und Gemüsemarktes in Deutschland. Dabei geht sie auf die Rolle von konfligierenden Qualitätskonventionen ein und zeigt, wie materie... mehr
Wie funktioniert der Handel für Obst und Gemüse und welche Rolle spielt dabei die Materialität? Die Autorin beschreibt die Entwicklung und spezifische Formung des Obst- und Gemüsemarktes in Deutschland. Dabei geht sie auf die Rolle von konfligierenden Qualitätskonventionen ein und zeigt, wie materielle Formen Bewertungspraktiken stabilisieren. Die Konzeption von Obst und Gemüse als Biofakte ermöglicht dabei neue Einsichten in die Organisation des Handels. So werden unterschiedliche Erwartungen verschiedener Kontexte in die Waren eingeschrieben, am Ort des Verkaufs jedoch nur selektiv sichtbar gemacht.... weniger
Thesaurusschlagwörter
Versorgung; Bewusstsein; Gesundheit; historische Entwicklung; Nahrungsmittel; Konsum; Agrarprodukt; Einkauf; Lebensmittel; Einzelhandel; Umweltbewusstsein; Ernährung; Mensch-Umwelt-Beziehung
Klassifikation
Wirtschaftssoziologie
Wissenschaftssoziologie, Wissenschaftsforschung, Technikforschung, Techniksoziologie
Freie Schlagwörter
Obst; Gemüse; Biofakt; Lebendigkeit; Gestaltung; Bewertung; Sichtbarkeit; Unsichtbarkeit; Esskultur; Wirtschaft; Raum; Fruit; Vegetable; Liveliness; Shaping; Rating; Visibility; Food Studies; Economy; Space
Sprache Dokument
Deutsch
Publikationsjahr
2022
Verlag
transcript Verlag
Erscheinungsort
Bielefeld
Seitenangabe
305 S.
Schriftenreihe
Re-Figuration von Räumen, 4
DOI
https://doi.org/10.14361/9783839461532
ISSN
2749-2028
ISBN
978-3-8394-6153-2
Status
Veröffentlichungsversion; begutachtet (peer reviewed)