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https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:0168-ssoar-56530-7
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Die Kehrseite des Fortschritts: Kritik an Zusatzstoffen und "Veredelungsindustrie" in der Zwischenkriegszeit
[Sammelwerksbeitrag]
Körperschaftlicher Herausgeber
Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V.
Kompetenzzentrum Verbraucherforschung NRW
Abstract Heutige Debatten über die gesundheitlichen Risiken von Zusatzstoffen und industrieller Lebensmittelproduktion sind Wiedergänger entsprechender
Auseinandersetzungen in der Zwischenkriegszeit. Das sich durch die Vitamin- und Mineralstoffforschung rasch erweiternde wissenschaftliche Wissen um "richtig... mehr
Heutige Debatten über die gesundheitlichen Risiken von Zusatzstoffen und industrieller Lebensmittelproduktion sind Wiedergänger entsprechender
Auseinandersetzungen in der Zwischenkriegszeit. Das sich durch die Vitamin- und Mineralstoffforschung rasch erweiternde wissenschaftliche Wissen um "richtige" und "gesunde" Ernährung rief damals zahllose Rückfragen hervor, sowohl innerhalb der etablierten Wissenschaft als auch durch alternative Außenseiter. Am Beispiel zeitgenössischer Publizistik behandelt der vorliegende
Beitrag Debatten über Fehlernährung und "Gift" in der Nahrung. Drei Themenfelder - Brotherstellung und Karies, Milchbestrahlung und Rachitis,
Schönung von Lebensmitteln durch Farb- und Konservierungsstoffe - werden exemplarisch untersucht. Die historische Analyse verdeutlicht, dass ohne eine fundierte Rückfrage an Wissensproduktion und Debattenformationen auch heutige Verbraucherschutzarbeit Stückwerk bleibt.... weniger
Thesaurusschlagwörter
Bewusstsein; Gesundheit; Verbraucherpolitik; Nahrungsmittel; Konsum; technischer Fortschritt; Verbraucher; Konsumforschung; Verbraucherschutz; Ernährungswissenschaft; Konsumgesellschaft; Weimarer Republik; Zwischenkriegszeit; Nahrungs- und Genussmittelgewerbe; Lebensmittel; Publizistik; Fehlernährung
Klassifikation
Technikfolgenabschätzung
Gesundheitspolitik
Freie Schlagwörter
Zusatzstoff
Titel Sammelwerk, Herausgeber- oder Konferenzband
Verbraucher in Geschichte und Gegenwart: Wandel und Konfliktfelder in der Verbraucherpolitik
Herausgeber
Bala, Christian; Kleinschmidt, Christian; Rick, Kevin; Schuldzinski, Wolfgang
Sprache Dokument
Deutsch
Publikationsjahr
2017
Erscheinungsort
Düsseldorf
Seitenangabe
S. 105-128
Schriftenreihe
Beiträge zur Verbraucherforschung, 7
DOI
https://doi.org/10.15501/978-3-86336-916-3_7
ISSN
2197-943X
ISBN
978-3-86336-915-6
Status
Veröffentlichungsversion; begutachtet
Lizenz
Creative Commons - Namensnennung, Nicht kommerz., Keine Bearbeitung 3.0